鲤城区 经验: 学历:初中
工作内容： 1、 了解用餐情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行; 2、 按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行; 3、 检查库存情况，负责干货原料的盘点工作; 4、 合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费; 5、 负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划; 6、 关注员工用餐情况，为厨师制作菜单及食材下单提供参考意见 7、 确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作; 8、 爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师 9、厨师公休或者请假时，在厨师的指导下代理厨师的一切工作事务。 10、 完成上级领导临时安排的其它工作任务。