晋江市 经验: 学历:高中
联系电话：13656025575 联系人:郑先生 地址：国家税务总局晋江税务局（福建省泉州市晋江市世纪大道112号） 总厨负责晋江区域 总厨的岗位要求： 1、应是一专多能的通才，至少掌握中餐其大菜系，及不同风味，不同菜式，不同类别的经营； 2、应是技术权威具有极强产品设计和推广能力； 3、应懂得产品标准必定量化的生产原理，并坚持不妥协，设计与执行标准； 4、具有组织能力，凝聚能力，感召能力，推广能力，并有良好的自我控制能力； 5、有良好的口头表达能力及方案动作能力。 总厨的岗位职责： 1、通过日常的管理与监督，保证厨房内部运行的顺畅与规范； 2、控制出品的数量，分析菜品销售走势，了解顾客的需求及企业的营运走势定期运行产品创新； 3、与采购、仓库紧密联系做好预算、验货、存货的管理工作及时滞销原料的处理、推广； 4、监控在生产过程中产生的浪费、偷盗和保管过失等造成成本的上升； 5、正确分析财务报表，并以此为依据去督导和监控各部门工作； 6、对人工费用、能源、消耗、设备维护、清洁耗费，易耗品的领用等的控制； 7、除了对生产、加工的成品进行监控外，还要对一切能影响产品品质的因素进行品质管理。包括对装盘、运输、菜名、文化含量及客人要求能敏锐的正确的理解等； 8、要制度正确的、有针对性的制度，由各部门主管去公正，严格的执行； 9、根据营业状况和工作量，应做好各部门的人手预算，并做好人员招聘，训练考核，升迁等管理工作； 10、认真执行安全检查工作，督导主管做好安全计划，责任分工，安全教育等安全管理工作。