石狮市 经验: 学历:其他
职位关键词： 川菜，湘菜，厨师证，原料采购，中餐烹饪 工作职责及要求： 1）负责大型食堂不低于500人次的各种饭菜加工制作； 2）服从分配，严格遵守作息时间，不擅离职守；按质、按量、按时烹制饭菜； 3）做好食堂成本管控，负责食材控制及菜单制作和研发，保证食材安全及食品质量； 4）服务周到，礼貌待人； 5）遵守安全操作规程，维护好厨房灶具、设备；合理使用操作工具、原材料等； 6）严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生管理，保证食品新鲜安全，防止食物中毒； 7）审签原料的申购和领用，并检查领取原料的质量和数量，保证菜肴所有原料都达到规定要求。 任职资格： 1）会做接待餐，熟悉闽菜系或有川湘大锅菜经验者； 2）具有大型食堂4年以上厨师长工作经历，熟练掌握厨房各项岗位的业务技能知识；能使用90-100公分口径的大锅和50-60公分口径的小锅； 3）具备食堂菜品下单及成本管控能力； 4）能长期工作者。